PANIERS DISPOS CHEZ MAGMAA !
Ingrédients pour 3 personnes :
2 petites patates douces (env. 400 g)
3 carottes moyennes
100 g de kale (feuilles sans les côtes dures)
200 g de tomates cerises
120 g de feta
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 à 2 c. à café d'épices tandoori
Sel, poivre
Optionnel : quelques graines (tournesol, courge) pour le croquant
Instructions :
Brosser les patates douces & les carottes et les couper en dés réguliers.
Les précuire 8 min à la vapeur ou dans un fond d’eau (elles doivent rester légèrement fermes).
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail haché.
Ajouter les dés de patate douce et de carotte précuits, les faire colorer 5-6 min.
Ajouter le kale émincé et faire sauter 3 min, il doit rester vert et tendre.
Incorporer les tomates cerises coupées en deux, cuire encore 2-3 min juste pour les chauffer.
Assaisonner de sel, poivre, paprika doux.
Hors du feu, émietter la feta sur la poêlée.
Parsemer éventuellement de quelques graines grillées.
A manger accompagné ou mélangé avec du boulgour.
Ingrédients pour 3 personnes :
1 petit butternut (env. 600 g net)
50 g de cerneaux de noix
40 g de parmesan (copeaux ou râpé grossier)
2 c. à soupe d’huile de noix
250 g de pois chiches cuits (soit une boîte de 400 g égouttée)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon
2 gousses d'ail
1 filet d’huile d’olive
250 g de pois chiches cuits (soit une boîte de 400 g égouttée)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika (doux ou fumé)
½ c. à café de cumin moulu
Sel, poivre
Instructions :
Préchauffer le four à 200 °C.
Cuire, égoutter et bien sécher les pois chiches avec un torchon propre (important pour qu’ils deviennent croustillants).
Les mélanger avec l’huile, le paprika, le cumin, sel et poivre.
Les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 25 à 30 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Pendant ce temps, éplucher le butternut et le tailler en tagliatelles fines à l’économe.
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
Puis ajouter le butternut 4-5 min max (les tagliatelles doivent rester légèrement croquantes).
Hors du feu, ajouter l’huile de noix, les noix concassées, le parmesan & les pois chiches grillés
Mélanger délicatement, poivrer généreusement.
Ingrédients pour 3 personnes :
3 poivrons
1 oignon
1 gousse d'ail
250 g de ricotta
Zeste d’1 citron + un peu de jus
3 c. à soupe de graines de tournesol ou pignons de pin
2 c. à soupe de chapelure ou parmesan (optionnel pour gratiner)
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre
Cumin & thym
Instructions :
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper la tige des poivrons (ou la partie haute) & enlever les graines.
Faire revenir les oignons émincés très (très) finement avec la gousse d'ail dans un filet d'huile. Saler.
Mélanger la ricotta avec le zeste de citron, un filet de jus, les graines de tournesol concassées, sel et poivre.
Ajouter quelques pincées de cumin & de thym.
Ajouter les oignons & l'ail cuit à la ricotta.
Garnir les poivrons avec la farce.
Parsemer d’un peu de chapelure ou de parmesan et d’un filet d’huile d’olive.
Cuire 25-30 min jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la farce dorée.
Ingrédients pour 3 personnes :
2 petites betteraves crues
2 carottes moyennes
1 poire ferme
2 c. à soupe de graines de courge grillées
1 c. à soupe de tahini
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de miel ou sirop d’érable (optionnel)
Un peu d’eau pour détendre la sauce
+ petits cubes de feta ou comté si on veut !
Instructions :
Râper les betteraves, carottes et la poire.
Mélanger dans un saladier.
Griller légèrement les graines de courge à sec dans une poêle.
Mélanger les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Assaisonner la salade et parsemer de graines.
Ajouter le fromage si vous souhaitez en mettre.
Ingrédients pour 3 personnes :
Pour les wraps (galettes maison) :
120 g de flocons d’avoine
80 g de lentilles corail
250 ml d’eau
1 pincée de sel
1 c. à café d’huile d’olive
Pour la garniture :
4 petits poireaux
400 g de butternut (poids net épluché)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 petite gousse d’ail
1 poignée de noisettes (30 g)
Un yaourt (végétal ou non)
Sel, poivre, muscade
Instructions :
Rincer les lentilles corail et les mettre à tremper avec les flocons d’avoine dans 250 ml d’eau pendant 1 heure (ou même la veille).
Mixer le tout avec une pincée de sel pour obtenir une pâte fluide, type pâte à pancakes assez épaisse.
Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée et cuire les wraps un par un : verser une louche de pâte, étaler en disque fin, cuire 2-3 min de chaque côté. Réserver.
Émincer les poireaux, couper le butternut en petits dés.
Faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive 5 min.
Ajouter le butternut, l’ail haché, sel, poivre et un peu de muscade. Couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps (ajouter un filet d’eau si nécessaire).
Concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier à sec dans une petite poêle, puis les ajouter aux légumes.
Garnir chaque wrap de poêlée de poireaux & butternut aux noisettes.
Ajouter, si souhaité, un filet de sauce yaourt végétal + huile d'olive + sel + poivre sur le dessus.
Ingrédients pour 3 personnes :
3 belles tranches de pain de campagne (ou 6 si elles sont petites)
1 c. à soupe d’huile d’olive
3 poireaux
1 petite poire ferme
120 g de tomme (Savoie, montagne ou tomme de brebis, selon vos goûts)
1 petite gousse d’ail
1 oignon rouge
Le jus d'un citron
1 noisette de beurre (ou huile d’olive)
Sel, poivre
Instructions :
Émincer finement l’oignon rouge.
Le mettre dans un bol avec le jus de citron.
Mélanger, couvrir et laisser mariner au moins 10 min.
Émincer finement les poireaux.
Faire revenir doucement dans une poêle avec un peu de beurre/huile et l’ail haché.
Saler, poivrer, et cuire 10-12 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Préchauffer le four à 200 °C (grill si possible).
Badigeonner les tranches de pain d’un filet d’huile d’olive.
Garnir avec la fondue de poireaux.
Disposer dessus de fines lamelles de poire.
Parsemer généreusement de tranches fines ou râpées de tomme.
Passer au four 8-10 min jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
Sortir du four, ajouter les pickles d’oignons rouges égouttés.
Servir aussitôt, bien chaud avec une salade verte.
Ingrédients pour 3 personnes :
1 belle patate douce
1/2 potimarron
1 cuillère à soupe (très) bombée de purée de sésame
Un filet d'eau
Sel et poivre
Instructions :
Faites cuire la courge & la patate douce lavées et épluchées dans un fond d'eau.
Une fois cuites, placez dans un saladier ou un mixer.
Ajoutez la purée de sésame, l'eau, le sel & le poivre et mixez à l'aide d'un bras mixeur ou directement dans votre robot mixer.
Ajustez la texture avec un peu plus d'eau si nécessaire.
C'est prêt ! A manger avec des blettes, du kale ou de la chicorée rôtie par exemple.
Ingrédients pour 3 personnes :
Feuilles de patates douces : 250–300 g (lavées et équeutées)
Pommes de terre : 3 moyennes (en dés)
Tofu ferme : 250 g (en cubes)
Ail : 3 gousses (hachées)
Gingembre frais : 2 cm (râpé ou émincé)
Sauce soja : 3 c. à soupe
Huile de sésame : 2 c. à soupe (plus un filet pour la fin)
Huile neutre (arachide, tournesol…) : 1 c. à soupe pour la cuisson
Piment frais ou en flocons (facultatif)
Graines de sésame grillées (facultatif, pour la finition)
Instructions :
Préparer les pommes de terre.Éplucher et couper en dés. Les faire cuire à la vapeur 8–10 min ou dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Égoutter.
Dorer le tofu. Chauffer 1 c. à soupe d’huile neutre dans un wok ou une grande poêle. Faire revenir les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Réserver.
Sauter l’ail et le gingembre. Dans la même poêle, ajouter l’huile de sésame. Faire revenir l’ail et le gingembre (et éventuellement un peu de piment) 30 secondes.
Ajouter les pommes de terre. Incorporer les dés de pommes de terre précuits et les faire sauter 2–3 min.
Ajouter les feuilles de patates douces. Les mettre dans la poêle, elles vont vite tomber comme des épinards. Arroser de sauce soja, mélanger.
Finaliser avec le tofu. Remettre le tofu dans la poêle, mélanger délicatement.
Rectifier l’assaisonnement (ajouter un filet de sauce soja ou quelques gouttes d’huile de sésame crue).
Servir & parsemer de graines de sésame grillées si désiré.
Déguster chaud, avec du riz vapeur en accompagnement.
Ingrédients pour 4-5 personnes :
6 poivrons (si possible de plusieurs couleurs pour l’esthétique du plat!)
Huile d’olive de qualité
2 gousses d’ail
3 c à soupe de sucre roux
Sel et poivre
Instructions :
Couper les poivrons en carrés de 2 cm de côté à peu près. Chauffer l’huile dans un poêlon en inox.
Ajouter les morceaux de poivrons. Saler et poivrer.
Faire cuivre à feu moyen sans couvrir jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Remuer très souvent avec une cuillère en bois.
Ajouter à la fin les gousses d’ail pressées.
Puis les 3 c à soupe de sucre roux.
Remuer jusqu’à dissolution et caramélisation du sucre (sans couvrir).
Accompagne très bien un riz ½ complet ou autres céréales.
Recette de Véro :)
Ingrédients pour 2 personnes :
1 belle chicorée scarole lavée et coupée en deux dans le sens de la longueur
Une noix de beurre
2 càs de sauce soja sucrée
Une poignée d'amandes et de graines de tournesol
1 pomme coupée en petits cubes
100g de feta émiettée
Instructions :
Coupez la chicorée en deux dans le sens de la longueur pour avoir deux belles moitiés. Rincez-la abondamment.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez la sauce soja.
Déposez les deux morceaux de chicorées sur la face plane dans la poêle.
Intercallez dans les feuilles des fruits secs & morceaux de pommes afin de la "farcir".
Laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que la chicorée soit bien dorée.
Sortez la chicorée de la poêle et servez-la dans un plat avec la feta émiettée sur le dessus.
Mangez avec du riz ou une purée patate douce & purée de sésame.
Ingrédients pour 3 personnes :
500 g de pommes de terre
3 tomates fraîches
1 oignon
2 gousses d'ail
Huile d'olive
1 cuillère à café de paprika doux et une pincée de cannelle
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon votre préférence)
Sel et poivre au goût
Instructions :
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire à la poêle avec un gros filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail émincé et faites-le cuire pendant quelques instants.
Coupez la tomate en gros dés et ajoutez-les dans la poêle. Assaisonnez avec le paprika doux, le piment de Cayenne, la pincée de cannelle, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Etape optionnelle : mixez la sauce tomate cuite jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour l'ajuster. Vous pouvez aussi décider de ne pas mixer les tomates.
Servez les pommes de terre dans une assiette et nappez-les généreusement de sauce tomate.
Vous pouvez également ajouter une touche de mayo ou d'aioli sur le dessus pour plus de saveurs.
Pour une variante + protéinée : en fin de cuisson des tomates ajouter deux cuillères à soupe de purée de cachuètes et un filet de jus de citron vert. Mixez !
Ingrédients pour 3 personnes :
200 g de lentilles corail
300 g de potimarron
2 grosses tomates mûres (ou 250 g)
1 piment basque frais (ou ½ si vous préférez doux)
150 g de blettes (ou kale, sans les tiges dures)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
½ c. à c. de curcuma en poudre
½ c. à c. de cumin en poudre
½ c. à c. de coriandre moulue
½ c. à c. de graines de moutarde (facultatif)
40 cl de bouillon de légumes ou eau
Huile végétale (tournesol, coco ou olive douce)
Sel, poivre
Coriandre fraîche (optionnelle, pour servir)
Riz basmati en accompagnement
Instructions :
Couper le potimarron en dés.
Émincer l’oignon, le piment et les blettes (ou kale).
Hacher l’ail et le gingembre.
Peler et couper les tomates en dés.
Dans une casserole, chauffer 2 c. à s. d’huile.
Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment et les épices (curcuma, cumin, coriandre, graines de moutarde) 2 minutes jusqu’à ce que ça embaume.
Ajouter les tomates et cuire 5 minutes pour les fondre.
Ajouter le potimarron, les lentilles corail rincées et le bouillon.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Quand le potimarron est tendre et les lentilles bien fondues, ajouter les blettes ou le kale.
Cuire encore 5 minutes.
Ajuster en sel et poivre.
Servir chaud, avec du riz basmati ou du naan.
Parsemer éventuellement de coriandre fraîche.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 petite courge
1 grosse burratta
2 cuillère à soupe d'huile d'olie
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 oignon rouge & 1 gousse d'ail
Basilic frais
Sel poivre
Instructions :
Equeuttez, lavez & épépinez la courge.
Coupez-la en tranches.
Faites précuire les tranches à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais se tiennent encore.
Faites chauffer un fond d'huile dans un poêlon et faites revenir l'ail et l'oignon.
Une fois qu'ils ont bien coloré, ajoutez le sirop d'érable. Puis déposez-y quelques tranches de courges pour qu'elles dorent de chaque côté.
Répétez l'opération pour faire griller toutes les tranches de courges.
Déposez-les dans un plat, attendez qu'elles tiédissent ou refroidissent avant d'y déposer la burratta sur le dessus.
Vous pouvez déposer ensuite les feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive.
200 g de blettes
1 gousse d’ail
4 branches de menthe
1 oeuf
100 g de feta
3 feuilles de filo
de l’huile d’olive
du miel
Émincez très finement les blettes.
Faites-les revenir 10 à 15min dans une poêle avec 1 càs d’huile et la gousse d’ail pressée.
Hachez les feuilles de menthe.
Dans un bol, mélangez l’œuf, la feta émiettée et la menthe.
Ajoutez les blettes cuites et mélangez bien.
Préchauffez le four à 190°C.
Coupez les feuilles de filo en deux dans la largeur.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la moitié du rectangle avec de l’huile. Repliez la feuille de filo sur elle-même, l’huile au milieu.
Posez le rectangle devant vous. Le côté le plus petit vers vous.
Déposez la farce sur un extrémité à 1cm du bord environ.
Pliez les côtés latéraux puis roulez le borek.
Déposez les boreks sur la plaque de cuisson et passez le pinceau d’huile dessus.
Saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez 15min.
Versez un filet de miel sur les boreks avant de servir.
Ingrédients pour 5-6 personnes :
2 aubergines
2 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
Tomates rondes (approximativement 8)
Huile d’olive de qualité
Sel poivre
Herbes de Provence
Instructions :
Choisir un plat à gratin allant au four (en terre ou en verre) de forme rectangulaire. Tapisser tout l’intérieur du plat de papier sulfurisé (également les bords, important ++ pour le démoulage final).
Sur une planche en bois, trancher tous les légumes en fines tranches. Adapter la taille des rondelles à la profondeur du plat en les coupant en 2 si nécessaire.
Faire des rangées de légumes dans le sens de la longueur du plat en disposant les rondelles debout dans le plat et en alternant rondelles courgette verte/ tomates/courgette jaune/tomate/aubergine/tomate. Bien serrer les rondelles. Faire autant de rangées que nécessaire pour remplir le plat.
Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Parsemer d’herbe de Provence.
Cuire au four 200° pendant 30 à 40 min. Les légumes doivent être tendres (vérifier en piquant la pointe d’un couteau).
Pendant la cuisson préparer une pâte à tarte brisée maison. La rouler sur un papier sulfurisé en essayant de lui donner une forme un peu rectangulaire.
Sortir le plat du four quand les légumes sont bien cuits. On peut saupoudrer de parmesan les légumes à ce stade (c’est bon avec et sans).
Plier la pâte en quatre pour la poser facilement sue les légumes. Déplier la pâte. Border les légumes avec la pâte en veillant bien à ne pas prendre le papier sulfurisé.
Réenfourner pour cuire la pâte environ 15 min. Laisser un peu tiédir.
Placer un grand plat couvrant entièrement le plat à gratin.Et attention à la manœuvre suivante : glisser une main sous le plat à gratin et le retourner. Retirer délicatement le papier sulfurisé. Découper des parts en respectant les rangées de légumes.
Bon appétit! (recette de MT)
Ingrédients pour 3 personnes :
3 poivrons verts et rouges
2 pommes de terre moyennes
1 tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
300 ml d'eau
100 ml de crème liquide ou de fromage frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
Instructions :
Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les sur du papier sulfurisé. Mettez-les au four une vingtaine de minutes à 200 degrés, jusqu'à ce que la peau se colore et se détache des poivrons. Sortez-les alors du four et pelez-les (attention, c'est chaud !)
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez ensuite la tomate (pelée, idéalement), puis les poivrons grillés.
Versez l'eau, salez, poivrez, et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Ajoutez la crème (ou fromage frais) et laissez chauffer encore quelques minutes. A la fin de la cuisson ajoutez le vinaigre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une crème lisse. Servez avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, des croutons et une pincée de paprika !
Ingrédients pour 6 bricks :
6 feuilles de brick
200 g d’épinards de malabar
1 poivron rouge (ou mélange rouge/jaune), coupé en petits dés
150 g de ricotta
6 feuilles de basilic frais, ciselées
1 pincée de cumin
Zestes d’un demi-citron
Sel & poivre
Huile d’olive
Instructions :
Faire revenir les poivrons en petits cubes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les épinards de malabar (préalablement lavés et égouttés), les faire tomber 2-3 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis mélanger avec la ricotta, le basilic ciselé, le cumin, les zestes de citron, sel et poivre.
Couper les feuilles de brick en deux pour former des demi-cercles.
Déposer une bonne cuillère de farce sur chaque demi-feuille et plier en triangle ou rouler pour faire un cigare.
Badigeonner chaque brick d’un peu d’huile d’olive. Cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes) ou à la poêle avec un filet d’huile.
Ingrédients pour 10 - 15 boulettes :
2 petites ou 1 belle aubergine
1 oeuf
100g de feta
60g de parmesan
1 tasse de flocons d'avoine
5 cuillères à soupe d'eau
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 pincée de piment & d'herbes de Provence
Instructions :
Faites cuire l'aubergine lavée en entier au four à 200° jusqu'à ce qu'elle soit complètement molle. Puis sortez-la du four et couvrez-la avec un couvercle pour conserver l'humidité et faciliter l'épluchage
Pendant que l'aubergine cuit, mélangez l'oeuf, la feta émiettée, la sauce soja, l'eau, les épices, 2 càs de farine et les flocons d'avoine pour obtenir un mélange pâteux. Laissez gonfler quelques minutes.
Pelez l'aubergine, coupez la chair molle en petits morceaux et ajoutez-la au mélange avec les flocons d'avoine.
Dans une assiette versez 60g de parmesan, 2 cuillères à soupe de farine et un peu d'herbes de Provence.
Roulez les boulettes dans le mélange parmesan / farine. Puis faites les frire dans un fond d'huile (dans une petite casserole par exemple).
Ingrédients pour 3 personnes :
3 poivrons
200 g de tofu fumé
80 g de noix (ou un mélange noix/noisettes)
1 oeuf
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
10 cl de crème de soja
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé (optionnel, mais conseillé)
1 c. à soupe de levure maltée
1/2 c. à café de thym ou d’herbes de Provence
Sel, poivre
Un peu de fromage râpé (facultatif pour gratiner)
Instructions :
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et membranes. Disposez-les dans un plat allant au four, côté creux vers le haut.
Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 3-4 min. Ajoutez l’ail haché.
Mixez le tofu fumé avec la crème, l'oeuf, les noix concassées, les épices, le thym, salez et poivrez.
Ajoutez les oignons & l'ail à la préparation.
Farcissez les poivrons avec cette préparation. Parsemez éventuellement de fromage râpé ou de levure maltée.
Versez un fond d’eau dans le plat, couvrez avec du papier sulfurisé ou un couvercle.
Enfournez pour 30 minutes. Faites gratiner 10 min supplémentaires si désiré.
Ingrédients pour 3 personnes :
12 galettes de riz
1 concombre & quelques carottes coupés en julienne
Une quinzaine de feuilles d'épinards de Malabar (ou roquette / salade)
Du fromage frais
Le vert d'un oignon nouveau coupé en fines lamelles
Du persil ou de la coriandre
Vinaigre de riz & huile de sésame
1 cuillère de purée de cacahuète et 1 cuillère de sauce soja / tamari
Un peu d'eau
Vermicelles de riz cuits à l'eau puis arrosés d'huile de sésame et de sauce soja
Instructions :
Lavez et coupez tous les légumes.
Remplissez un plat peu profond avec de l'eau tiède. Tremper deux galettes de riz dans l'eau pendant environ 10-15 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent souples et malléables.
Préparez votre sauce en mélangeant la purée de cacahuète, la sauce soja et un filet d'eau afin d'obtenir une sauce épaisse.
Posez les galettes l'une sur l'autre sur un torchon humide. Placez quelques feuilles d'épinards de Malabar (ou la salade), des bâtonnets de concombre et de carottes, quelques feuilles de persil, une grosse cuillère de sauce à la cacahuète, et une petite poignée de vermicelles de riz cuits au centre de la feuille de riz.
Repliez les côtés de la galette sur les ingrédients, puis roulez fermement mais délicatement du bas vers le haut pour former un rouleau bien serré. Roulez de la même manière vos 6 rouleaux de printemps et déposez-les dans un plat légèrement huilé (huile de sésame) pour éviter qu'ils ne collent.
Dégustez ! Vous pouvez tremper vos rouleaux de printemps dans une sauce au tamari + citron vert + piment par exemple ou dans un peu de la sauce cacahuète préparée ci-dessus que vous pouvez délayer avec un filet d'eau complémentaire (et du Wasabi éventuellement).
Ingrédients pour 3 personnes :
2 aubergines
2 gousses d'ail, émincées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g de mozzarella, coupée en tranches
4 tomates cerises, coupées en deux
2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
Sel et poivre, selon votre goût
Instructions :
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6).
Lavez les aubergines, retirez les extrémités et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Disposez les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les des deux côtés avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Placez les aubergines au four et faites-les griller pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez les tomates cerises et faites-les sauter pendant 2-3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Sortez les aubergines du four. Disposez une tranche de mozzarella sur chaque tranche d'aubergine. Répartissez ensuite le mélange d'ail et de tomates cerises sur les tranches de mozzarella.
Remettez les aubergines au four pendant environ 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.
Retirez les aubergines du four. Saupoudrez de basilic frais haché et servez chaud.
Ingrédients pour 3 personnes :
Pour les panisses :
125 g de farine de pois chiches
500 ml d’eau
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel (env. 1/2 c. à café)
Poivre
Pour les légumes rôtis :
1 courgette
1 aubergine
1 poivron
Herbes de Provence ou thym
Huile d'olive
Sel
Instructions :
Pour les panisses
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sel, l’huile et les épices/herbes éventuelles.
Verser la farine de pois chiches en pluie, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Verser la pâte dans un plat rectangulaire huilé (ou un moule à cake).
Lisser la surface. Laisser refroidir puis placer au frais pendant au moins 1 h (idéalement 2-3 h).
Démouler et couper en bâtonnets ou rondelles.
Faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou les cuire au four (200°C, 20-25 min) jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Pour les légumes rôtis au citron
Couper les légumes en morceaux moyens (rondelles ou bâtonnets).
Dans un saladier, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, le zeste et le jus du citron, les herbes, sel et poivre.
Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Rôtir au four à 200°C (chaleur tournante) pendant 30-35 min, en remuant à mi-cuisson.
Servez les légumes sur les panisses avec une pincée de piment ou une sauce au yaourt.
Ingrédients pour 3 personnes :
150 g de sarrasin (cru)
1 petite courgette
1 petite aubergine
200 g de tomates cerises
3 œufs
Graines de courges
Herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette...)
1 yaourt nature (type grec ou végétal)
1 c. à café de moutarde (optionnel)
1 c. à café de jus de citron ou vinaigre
Sel, poivre, ail en poudre ou frais râpé (selon goût)
Huile d'olive
Instructions :
Rincer le sarrasin puis le cuire dans 2 fois son volume d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez aussi garder une partie crue et la torréfier (sur une poêle chaude à sec) pour avoir plus de croquant.
Égoutter et laisser refroidir.
Cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 6-7 minutes pour des œufs légèrement mollets.
Les plonger dans l’eau froide, écaler, puis couper en quartiers.
Couper courgette et aubergine en dés.
Faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés (env. 10-15 min).
Couper les tomates cerises en deux.
Faire griller les graines de courges à sec dans une poêle (quelques minutes) jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Ajuster l’assaisonnement.
Dans un grand saladier, mélanger sarrasin, légumes poêlés, tomates crues, herbes fraîches et graines.
Ajouter les quartiers d’œufs durs.
Arroser de sauce au yaourt et d’un filet d’huile d’olive supplémentaire.
Ingrédients pour 3 personnes :
150 g de farine
75 g de beurre froid coupé en dés
1 pincée de sel
1 c. à soupe d’origan séché (ou frais haché)
3 à 4 c. à soupe d’eau froide
1 grosse aubergine (ou 2 petites)
1 oignon rouge (facultatif mais recommandé)
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de sucre (ou miel)
Huile d’olive
Sel, poivre
(Optionnel : fromage de chèvre, feta ou parmesan râpé)
Instructions :
Mélangez la farine, le sel et l’origan dans un saladier.
Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts.
Incorporez l’eau froide petit à petit jusqu’à former une boule.
Filmez et laissez reposer au frais 30 minutes.
Coupez l’aubergine en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Faites-les dorer à la poêle avec de l’huile d’olive, sel et poivre, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Réservez.
(Optionnel) Faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile jusqu’à caramélisation.
Dans une petite poêle (allant au four ou un moule à tarte), faites chauffer 1 c. à soupe de vinaigre balsamique avec 1 c. à café de sucre. Laissez réduire légèrement.
Disposez joliment les rondelles d’aubergines sur le caramel. Ajoutez éventuellement les oignons et du fromage.
Étalez la pâte brisée en un cercle un peu plus grand que le moule.
Recouvrez les légumes avec la pâte, en rentrant les bords à l’intérieur.
Piquez la pâte à la fourchette.
Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez tiédir 5 minutes, puis retournez la tarte sur une assiette avec précaution.
Ingrédients pour 3 personnes :
1 aubergine
1 courgette
1 poivron rouge
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment ou 1 càc (ou plus, selon votre tolérance)
3 œufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Herbes de Provence
Instructions
Laver et couper l'aubergine, la courgette, le poivron et les tomates en petits morceaux.
Émincer l'oignon et l'ail. Hacher finement le piment.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter l'aubergine, la courgette et le poivron. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates et le piment. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Sur les légumes en train de cuire, casser les trois oeufs puis couvrir en laissant cuire 5 minutes à petit feu.
Servir la ratatouille dans des assiettes, en faisant attention à ne pas casser les oeufs !
Ingrédients pour 3 personnes :
2 belles aubergines, coupées en dés
Quelques feuilles d'épinards malabar ou de blettes (optionnel)
1 oignon nouveau, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
1 morceau de gingembre frais pelé et râpé ou 1 càc de poudre de gingembre
400ml de lait de coco
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel et poivre noir moulu, au goût
Riz ou nouilles pour accompagner
Instructions :
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail et le gingembre râpé dans la poêle et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.
Ajoutez la pâte de curry à la poêle et faites-la revenir avec les autres ingrédients pendant environ 2 minutes pour libérer les arômes du curry.
Incorporer les dés d'aubergines dans la poêle et mélangez-les bien avec les épices et la pâte de curry.
Ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre, le sucre, le sel et le poivre dans la poêle. Mélangez pour bien enrober les aubergines des épices.
Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez les épinards ou blettes coupées en lamelles très fines. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et bien cuites.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre ou des épices supplémentaires si nécessaire.
A manger avec du riz par exemple.
Ingrédients :
2 courgettes moyennes
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Le jus d'un demi-citron
2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
Sel et poivre selon votre goût
Graines de sésame grillées pour la garniture
Instructions :
Lavez les courgettes et coupez-les en bâtonnets.
Dans un bol, mélangez l'huile de sésame, le jus de citron et la sauce soja sucrée. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Mélangez les courgettes avec la marinade.
Placez-les sur la poêle. Faites-les griller pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées et légèrement ramollies.
Garnissez les courgettes de graines de sésame grillées si vous le souhaitez.
Ingrédients pour 3 personnes :
400 g de haricots verts
1 oignon
1 poivron
2 gousses d’ail
400 g de tomates
3 œufs
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de cumin moulu
Huile d’olive
Sel, poivre
(Optionnel) Piment doux ou harissa, coriandre fraîche ou persil
Instructions :
Émincez l’oignon, le poivron et l’ail.
Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 8–10 min).
Ajoutez les épices : paprika, cumin, (et piment si souhaité). Faites revenir 1 minute.
Ajoutez les tomates coupées en gros dés et un filet d'eau.
Incorporez les haricots verts équeutés. Mélangez bien, salez et poivrez à votre goût. Couvrez une dizaine de minutes et laisser cuire à feu doux.
Faites 3 petits creux dans la sauce et cassez un œuf dans chacun.
Couvrez la sauteuse avec un couvercle et laissez cuire à feu doux 5–8 minutes selon la cuisson désirée (jaune coulant ou non).
Ingrédients pour 3-4 personnes :
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
1 càc de curcuma
300g d'aubergines
150g de poivrons
2 tomates
200g de haricots verts
Un filet dhuile d'olive
Une pincée de sel
Instructions :
Faites revenir l'ail et l'oignon dans un filet d'huile d'olive avec le curcuma.
Coupez tous les légumes en petits cubes et les haricots verts en tronçons de 2cm.
Faites cuire le tout dans un poêlon avec un fond d'eau si nécessaire. Salez, couvrez et faites cuire à feu doux.
Alternatives :
Faites pocher 3 oeufs sur le dessus des légumes
Ou ajoutez 100-150g de pois chiches cuits en amont
Recette inspirée de "Simplement bio, simplement bon" de Valérie Cupillard
Ingrédients pour 3 personnes :
150g de pois cassés cuits
3 petites courgettes
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Une grosse poignée de feuilles de menthe
50g de chèvre émietté pour la garniture
Graines de courges torrefiées
Instructions :
Faites cuire les pois cassés 30 minutes dans 500ml d'eau salée. Coupez les courgettes en morceaux et faites les cuire à la vapeur ou à la casserole dans un fond d'eau.
Placez les courgettes et les pois cassés dans un mixer. Ajoutez un filet d'huile d'olive, sel, poivre, une gousse d'ail écrasée, les feuilles de menthe et mixez afin d'obtenir un velouté. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Servez froid ou tiède en saupoudrant de graines de courges torréfiées, de chèvre et d'une ou deux feuilles de menthe.
Ingrédients pour 4 personnes :
200 gr d'amandes
100 gr de noix de cajou
4 gousses d'ail
1 concombre épluché et coupé en petits morceaux
130 ml d'huile d'olive
Le jus d'un demi citron
2 cuillères à café de vinaigre de cidre
Sel et de poivre
Une pincée de piment d'espelette
Instructions :
Faire tremper les amandes & les noix de cajou pendant 4 heures (le trempage permet une pré-germination des amandes et des noix de cajou qui sont ainsi mieux assimilées).
Bien rincer et égoutter.
Les mettre dans un blender avec le reste des ingrédients et 300 ml d'eau. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et lisse.
Placer au frais jusqu'à la dégustation.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de poivre et d'une pincée de piment avant de servir.
Vous pouvez ajouter quelques glaçons dans votre bol avant de déguster avec une tranche de pain complet grillé :)
Recette inspirée de : https://farinedetoiles.blogspot.com/2017/06/ajo-blanco-soupe-amande-cajou-concombre.html
Ingrédients pour 4 personnes :
3 courgettes moyennes
4 œufs
200 ml de lait
100 ml de crème fraîche ou crème végétale (amande ou soja par exemple)
50 g de chèvre frais
Un oignon nouveau
Quelques feuilles de menthe et/ou de basilic
Sel et poivre au goût
Beurre ou huile pour le moule
Une pincée de cumin
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et huilez un moule à gratin ou des ramequins individuels.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Faites cuire les courgettes à la vapeur ou à la poêle pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans un mixeur placez les œufs, le lait, la crème fraîche, les feuilles de basilic & de menthe. Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les courgettes, l'oignon nouveau émincé ainsi que le chèvre émietté et mélangez bien. Vous pouvez ajouter une pincée de cumin à votre préparation.
Versez le mélange dans le moule. Enfournez les et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le flan soit ferme et doré sur le dessus.
Retirez le flan du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le démouler. Le flan de courgette peut être dégusté chaud ou froid.
Ingrédients pour 3 personnes :
2 aubergines
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
1 cuilère à soupe de sauce soja salée
100g de noisettes
150g de ricotta
1 pincée de piment rouge
Sel et poivre
Préparation :
Coupez les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur.
Dans un poêlon versez l'huile & la sauce soja et ajoutez les lamelles d'aubergines.
Faites cuire à la poêle pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit très tendre et dorée.
Pendant que les aubergines cuisent, faites torréfier les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement.
Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir légèrement.
Placez les aubergines dans un bol et ajoutez les noisettes concassées, la ricotta et le piment.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène mais pas forcément lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre si besoin & selon votre goût.
Ingrédients (apéro pour env. 4-5 personnes) :
4 courgettes moyennes
2 gousses d'ail émincées
3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
Jus d'1 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Paprika doux ou piment
Persil frais haché (pour la garniture)
Pain pita ou légumes crus (pour accompagner)
Instructions :
Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez les courgettes en morceaux de taille moyenne.
Faites cuire les morceaux de courgette à la poêle avec une gousse d'ail émincé, un filet d'huile d'olive et un peu de sel, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés. Cela prend généralement environ 10-15 minutes.
Une fois cuites, laissez les courgettes refroidir un peu.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les courgettes cuites, l'ail émincé, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance.
Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
Transférez le Kousa Ganoush dans une assiette creuse. Saupoudrez légèrement de paprika doux ou de piment, d'un filet d'huile d'olive et de persil frais haché pour la garniture. Vous pouvez également concasser quelques noisettes si vous le souhaitez !
Servez le Kousa Ganoush avec du pain pita ou des légumes crus (comme des bâtonnets de concombre ou de carotte).
Ingrédients pour 3 personnes :
150g de boulgour cru
1 c. à soupe de sauce soja / tamari
1 c. à soupe de sauce soja sucrée ou de miel délayé dans de l'eau
3 c. à soupe de jus de citron jaune ou vert
1 concombre
1 poivron vert
2 oignons nouveaux (blanc & vert)
Quelques feuilles de salade
Aneth, basilic, shiso, menthe, persil (au moins 2 - 3)
1 pincée de piment ou de mélange d'épices tandoori par exemple
Une poignée de noisettes ou d'amandes torréfiées
50g de fêta
Instructions :
Dans un saladier versez la sauce soja, le miel (optionnel) & le citron et 1/2 de verre d'eau tiède, la pincée d'épices. Ajoutez le boulgour cru et mélangez bien.
Rincez le concombre, le poivron et les oignons nouveaux. Coupez-les très finement en tous petits cubes ou lamelles. Ajoutez-les au boulgour.
Ciselez les feuilles de salade et les aromates choisis (aneth, basilic, shiso, menthe, persil - idéalement une bonne quantité pour bien verdir votre salade de boulgour). Ajoutez-les dans le saladier.
Faites torréfier les noisettes ou les amandes à sec (sans huile) sur une poêle chaude. Concassez-les grossièrement et versez-les dans le saladier.
Emiettez la feta.
Laissez reposer au frais jusqu'à ce que le boulgour ait complètement gonflé et que la salade soit bien fraîche. Ajustez l'aissaisonnent si besoin.
Ingrédients pour 3 personnes :
4 oeufs
90 g de farine
3 petites courgettes
200 g de halloumi
1 c. à café de ras-el-hanout
2 c. à soupe de gomasio
Sel, poivre
Instructions :
Râpez les courgettes préalablement rincées et le halloumi (qu'il faut également passer à l'eau pour bien le déssaler).
Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, les épices & le gomasio. Mélangez bien.
Ajoutez les courgettes râpées et le halloumi au mélange, et mélangez jusqu'à bien enrober les courgettes râpées de la pâte.
Faites chauffer une poêle / crêpière. Huilez-la.
Formez à l'aide d'une grande cuillère une galette (on verse environ 3 - 4 cuillérées du mélange pour former une galette), applatissez avec le dos de la cuillère. Faites griller environ 5 minutes de chaque côté.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Ingrédients pour 3 personnes :
400 g de pommes de terre nouvelles
1 belle aubergine ou 2 petites
200 g de tomates cerises
125 g de mozzarella (ou burrata)
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
Basilic frais
2 c.à soupe de graines de tournesol ou gomasio
1 c. à café rase de ras-el-hanout ou cumin
Sel, poivre
Instructions :
Cuire les pommes de terre à l’eau salée (environ 15–20 min) ou à la vapeur. Laisser tiédir, couper en deux.
Couper l’aubergine en cubes. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et tendre. Ajoutez la moitié des tomates cerises coupées en 2 dans la poêle et faites revenir à nouveau une dizaine de minutes.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, y compris la moitié des tomates cerises non cuites.
Préparez la sauce dans un bol en mélangeant l'huile, le vinaigre balsamique, le ras-el-hanout, sel & poivre. Versez-la sur les légumes.
Ajouter la mozzarella déchirée & le basilic ciselé.
Saupoudrez très généreusement de graines de tournesol ou de gomasio.
Servir tiède ou froid.
Ingrédients pour 3 personnes :
2 courgettes de taille moyenne
2 tasse de riz collant
4-5 algues nori (feuilles d'algues séchées pour makis)
Légumes en julienne (carottes, poivrons, concombre, oignons mariné dans du citron et/ou sauce soja sucrée pendant 15-30min)
Sauce soja (pour tremper)
Huile de sésame & vinaigre de cidre ou de riz
Fromage frais (type Saint-Moret)
Instructions :
Lavez les courgettes. Utilisez un économe pour découper de fines lanières de courgette dans le sens de la longueur. Vous pouvez également utiliser une mandoline.
Sur du papier sulfurisé, disposez les lamelles de courgettes à la verticale pour former un rectangle. Déposez-les de façon à ce que chaque lamelle superpose légèrement la précédente. Placez, si vous aimez ça, une feuille d'algue nori sur les courgettes.
Mettez une grosse cuillère à soupe s'huile de sésame et une càc de vinaigre dans votre riz collant. Humidifiez légèrement vos mains pour empêcher le riz de coller, puis étalez une fine couche de riz collant bien cuit sur la feuille d'algue, en laissant environ 2-3 cm de marge sur les bord.
Sortez les légumes de leur marinade, puis ajoutez-les sur le riz, en formant une bande horizontale au centre du riz. Vous pouvez ajouter un peu de fromage frais également.
Avec précaution, roulez la feuille de papier sulfurisé avec les courgettes et la feuille d'algue en serrant bien pour former le maki.
Retirez délicatement le papier sulfurisé et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque rouleau en 6 à 8 morceaux.
Ingrédients pour 3 personnes
3 petites ou 2 aubergines moyennes
2 œufs
100 g de chapelure
50 g de parmesan
100 g de fromage blanc
1 gousse d'ail
Quelques brins de ciboulette
Un filet de citron
Sel et poivre
Une càc rase de piment doux
Huile d'olive
Instructions :
Laver les aubergines et les couper dans la longueur en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites les cuire à l'étouffée dans une casserole avec un fond d'eau et de sauce soja. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres.
Battre les œufs dans un bol.
Mettre la chapelure dans une assiette. Avec le parmesan, et le piment doux.
Tremper chaque tranche d'aubergine dans l'œuf battu, et dans la chapelure.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
Faire frire les aubergines panées jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
Mélanger le fromage blanc avec la gousse d'ail écrasée, le citron et la ciboulette ciselée.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ingrédients pour 3 personnes :
2 bulbes de fenouil
1 orange (zeste et jus) ou 300ml de jus d'orange
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de thym frais (ou séché)
Sel et poivre, au goût
100 g de yaourt grec
20 g de pistaches (décortiquées et hachées grossièrement), de pignons ou de graines de tournesol
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez les bulbes de fenouil, coupez les tiges et enlevez la partie dure de la base. Coupez ensuite chaque bulbe en quartiers (environ 4 à 6 quartiers par bulbe selon la taille).
Dans un grand bol, mélangez le jus d'orange, le zeste, le miel, l'huile d'olive et le thym. Assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre.
Ajoutez les quartiers de fenouil dans le bol et mélangez bien pour les enrober de la marinade.
Disposez les morceaux de fenouil sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Disposez les quartiers de fenouil dans des assiettes.
Ajoutez une cuillerée de yaourt grec sur chaque portion.
Parsemez de pistaches hachées pour ajouter du croquant.
Pour une touche finale, vous pouvez ajouter quelques feuilles de thym frais ou un peu de zeste d'orange.
Ingrédients pour 3 personnes :
1 gros concombre ou 2 petits
3 oignons nouveaux
150 g de feta
50 g de graines de courges
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
Instructions
Laver le concombre, le couper en petits dés.
Laver et émincer les oignons nouveaux, y compris la partie verte.
Couper la feta en petits cubes.
Dans un saladier, mélanger le concombre, les oignons nouveaux et la feta.
Ajouter les graines de courges torréfiées.
Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur.
Servir immédiatement.
Ingrédients pour 3-4 personnes :
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
1 càc de curcuma
300g d'aubergines
150g de poivrons
2 tomates
200g de haricots verts
Un filet dhuile d'olive
Une pincée de sel
Instructions :
Faites revenir l'ail et l'oignon dans un filet d'huile d'olive avec le curcuma.
Coupez tous les légumes en petits cubes et les haricots verts en tronçons de 2cm.
Faites cuire le tout dans un poêlon avec un fond d'eau si nécessaire. Salez, couvrez et faites cuire à feu doux.
Alternatives :
Faites pocher 3 oeufs sur le dessus des légumes
Ou ajoutez 100-150g de pois chiches cuits en amont
Recette inspirée de "Simplement bio, simplement bon" de Valérie Cupillard
Ingrédients :
1 petite pastèque
100g de feta coupée en petits cubes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un demi-citron
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre selon votre goût
1 petit bouquet de basilic ou de menthe
Instructions :
Coupez la pastèque en petits cubes. Mélangez-la à la feta coupées en petits cubes également. Effeuillez le basilic (ou la menthe), émincez. Mélangez l'huile, le citron, le vinaigre, sel & poivre dans un petit bol et versez sur la salade de pastèque.