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L'ordre idéal de consommation des légumes du panier
L'ordre idéal de consommation des légumes du panier
Pour profiter au mieux des légumes de votre panier, consommez-les plutôt dans l'ordre suivant (ou conservez-les avec les conseils ci-dessous) :
Verdures (épinards, blettes, jeunes feuilles)
Salades et mescluns
Légumes bottes avec fanes
Concombres, courgettes et autres légumes-fruits fragiles
Choux
Racines de conservation, oignons et pommes de terre
Courges
Un petit moment consacré au rangement à la réception du panier ou dès le retour du marché permet souvent de gagner plusieurs jours de conservation et d'éviter de perdre des légumes oubliés au fond du réfrigérateur ou au fond de la cagette.
1. Commencez par préparer / cuisiner / manger les verdures
1. Commencez par préparer / cuisiner / manger les verdures
Les verdures comme les épinards, les blettes & co sont pleines de vitamines C mais pour y avoir accès, ces légumes doivent être consommés dans les 4 jours après la récolte max. Quand vous les récupérez nous venons de les récolter, mangez-les en premier pour avoir le maximum de vitamines C possible ! Sinon, vous pouvez les congeler.
2. Poursuivez avec la salade et le mesclun
2. Poursuivez avec la salade et le mesclun
Lavez votre salade ou mesclun, égouttez-la, conservez-la ensuite dans un bocal type Le Parfait au frigo. Elle peut tenir jusqu'à une semaine comme ça !
3. Préparez les légumes bottes avec fanes, et stockez les racines
3. Préparez les légumes bottes avec fanes, et stockez les racines
Si vous ne les mangez pas immédiatement (dans les 2-3 jours), ôtez les fanes des légumes bottes (navets, radis, fenouil, carottes, betteraves, chou-rave & co). Vous pourrez ainsi cuisiner ou conserver les fanes (en les hachant, et en les réfrigérant / congelant) et garder les racines fermes plus longtemps au frais. Les légumes racines eux se conservent au frais ou dans le bac du frigo (betteraves, carottes, pommes de terre).
4. Stockez les légumes fruits au frais, mais pas au froid !
4. Stockez les légumes fruits au frais, mais pas au froid !
Courgettes, concombres, tomates, aubergines, ces légumes n'aiment généralement pas le froid excessif. Évitez de les placer au réfrigérateur sauf en période de forte chaleur ou lorsqu'ils sont très mûrs. Conservez-les dans une pièce fraîche, à l'abri du soleil direct. Les tomates se conservent idéalement à température ambiante. Le froid altère leur texture et leur goût. Si elles commencent à être très mûres, transformez-les en sauce, soupe ou coulis que vous pourrez congeler ou stériliser.
5. Les choux peuvent attendre !
5. Les choux peuvent attendre !
Choux verts et rouges se conservent généralement très bien. Placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans un endroit frais et humide. Un chou entier peut souvent attendre plusieurs semaines sans problème. Une fois entamé, protégez la partie coupée et consommez-le dans les jours qui suivent. Le chou kale, les pakchois et choux chinois sont plutôt à commencer comme des verdures.
6. Les courges, à conserver au chaud
6. Les courges, à conserver au chaud
Potimarrons, butternuts, courges musquées et autres courges d'hiver peuvent se conserver plusieurs mois selon les variétés. Gardez-les dans une pièce sèche et tempérée. La cuisine entre 15 et 20° est le lieu de stockage idéal. Une fois coupées, enveloppez la partie entamée et placez-la au réfrigérateur pour la consommer dans les quelques jours.
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